العسل الطبيعي هو رحيق الزهور الذي تقوم النحلة بمعالجته وتركيزه وتخزينه في الخلية بعد تغذيتها على النباتات المختلفة. إذا كان النحل يتغذى على السكر الأبيض أو السكر أو عصائر الفاكهة بدلا من رحيق الزهور والنباتات، فلا يمكن أن يسمى المنتج عسلا طبيعيا.
هناك أنواع مختلفة من العسل الطبيعي المتوفرة في السوق، والتي ستكون مختلفة حسب الظروف الجوية والنباتات والزهور في المنطقة التي يتم إنتاج العسل فيها. وتختلف فوائد العسل الطبيعي حسب تركيبة العسل. يحتوي العسل على سكر السكروز والمالتوز والجلوكوز والفركتوز، والتي يمكن تحويلها بسهولة إلى سكريات أبسط.
ومن خصائص العسل أنه بالإضافة إلى احتوائه على الكثير من السكريات، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بحوالي 40%، وبسبب طاقته العالية ليس له أي تأثير على وزن الجسم. توجد أيضًا مركبات مثل البوليفينول في العسل، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. العسل عبارة عن خليط معقد من الكربوهيدرات والدهون والمعادن والفيتامينات والإنزيمات. المركبات الموجودة داخل العسل تغير الخواص الفيزيائية والكيميائية للعسل، مثل اللزوجة، وتؤثر على امتصاص الرطوبة والتبلور. وتختلف فوائد العسل الطبيعي باختلاف مكوناته.
يمكن تقسيم خصائص العسل الطبيعي بشكل عام إلى مجموعتين منفصلتين. ولذلك يمكن الاستفادة من الخصائص الطبية للعسل الطبيعي بطريقتين، بما في ذلك الاستخدام عن طريق الفم والاستخدام الموضعي على شكل غسول. وتجدر الإشارة إلى أنك إذا أدرجت العسل الطبيعي كعضو ثابت ودائم في خططك ووجباتك، فقد ضمنت بالفعل صحة جسمك بنسبة 100%.
لأن خصائص العسل الطبيعي لا تقتصر على بضعة عناصر محددة. بل إنها ذات نطاق واسع جدًا ومتنوع في نفس الوقت. بطريقة تكون فعالة في تحسين المضاعفات في مجالات مختلفة تمامًا.
إحدى الطرق الأكثر موثوقية للتعرف على العسل الطبيعي هي إجراء اختبارات متخصصة عليه في مختبر عسل حسن السمعة.
على الرغم من أن هذه الاختبارات ليست فعالة من حيث التكلفة بالنسبة للمستهلك النهائي بسبب تكاليفها، إلا أن النحالين والمشترين الرئيسيين يمكنهم طمأنة المشترين بأن عسلهم طبيعي من خلال الحصول على ورقة اختبار العسل.
أحد المؤشرات الرئيسية التي يتم فحصها في اختبار العسل هي كمية السكروز الموجودة فيه.
السكروز هو نوع من السكر الطبيعي يوجد في نباتات مختلفة، بما في ذلك قصب السكر وسكر البنجر، وكمية هذه المادة في رحيق النباتات منخفضة للغاية، ولهذا السبب عادة ما يعتبر انخفاض محتوى السكروز في العسل علامة على ذلك. أن العسل طبيعي.
يتم إجراء اختبار السكروز لمعرفة ما إذا كان العسل يتم الحصول عليه من رحيق النباتات أو ما إذا كان النحل يتغذى على أغذية صناعية مثل الماء والسكر أو السكر وحبوب اللقاح وغيرها.
تختلف معايير كرة القدم باختلاف البلدان. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة الحد الأقصى المسموح به من هذه المادة هو 5%، بينما يعتبر الاتحاد الأوروبي العسل الذي يحتوي على 7% سكروز كحد أقصى طبيعيا.
وفقًا للمعايير الإيرانية، فإن الحد الأقصى المسموح به من السكروز هو 5%، والعسل الذي يحتوي على أقل من 5% سكروز يباع كعسل طبيعي. أيضًا، يُعرف العسل الذي تقل نسبة السكروز فيه عن 3 بأنه عسل عالي الجودة (بالطبع، إذا كانت المعلمات الأخرى جيدة أيضًا).
ملحوظة: نسبة السكروز في العسل تعتمد بشكل كبير على مصدر الرحيق. على سبيل المثال، فإن رحيق النباتات مثل العرعر والكزبرة يحتوي بشكل طبيعي على نسبة سكروز منخفضة، والعسل الطبيعي الذي يتم الحصول عليه منها يحتوي على سكروز أقل من 3. لكن رحيق نباتات مثل الكونار يحتوي على نسبة عالية من السكروز، والعسل الذي يتم الحصول عليه من رحيق هذه النباتات تكون نسبة السكروز فيه حوالي 5 أو أكثر، وحتى تصل إلى 14.
وبحسب معيار الدستور الغذائي، فإن ثاني أهم مؤشر لجودة العسل، بعد نسبة الفركتوز إلى الجلوكوز، هو كمية البرولين فيه.
البرولين هو نوع خاص ومختلف من الأحماض الأمينية ويوجد بكميات كبيرة في معظم النباتات ويكاد يكون من المستحيل إنتاجه صناعياً في المختبر. ونتيجة لوجود البرولين بكميات كافية في العسل، فإن ذلك يدل على أن العسل تم الحصول عليه من رحيق الأزهار والنباتات وليس من تغذية النحل بالسكر.
يجب أن لا يقل مستوى البرولين في العسل الطبيعي عن 180 ملغم/كغم. القيم الأقل من هذه الكمية هي علامة على سوء جودة العسل أو قيمته الغذائية.
الهيكل الرئيسي للبرولين هو كما يلي:
بدأ منحل أنيلا عمله الاحترافي منذ عام 2011.
يحاول هذا المنحل تحسين منتجاته من خلال الدراسة والبحث والاستفادة من معارف الأساتذة…
